Los efectos del cambio climático están modificando la industria vitivinícola de Austria. El aumento de las temperaturas de verano significa que muchos vinos pierden acidez y tienen un sabor menos fresco. Pero algunos enólogos esperan que las variedades de uva alternativas puedan salvar el día.
A orillas del lago Neusiedl se encuentra la ciudad de Rust, una de las ciudades vinícolas más tradicionales de Austria.
Ya en la Edad Media, los viticultores de Rust pudieron expandir una densa red comercial con sus vinos hasta Baviera y Polonia. En 1524, la reina húngara María concedió a los viticultores de Rust el privilegio de quemar una gran “R” en sus toneles de vino como protección temprana del origen.
Los efectos del cambio climático están impactando a la industria. Debido al aumento de las temperaturas, el sabor de muchos vinos está cambiando en Austria. Por lo tanto, algunos enólogos están cambiando a nuevas vides.
“A menudo, en agosto, aquí hace tanto calor como un horno. En comparación con cuando yo era joven, la temporada de cosecha se ha adelantado seis semanas”, explicó el enólogo Günter Triebaumer. “Aquellos que no reconocen el cambio climático, no puedo ayudarlos”.
Debido a que el tiempo de cosecha es más temprano durante el calor del verano, el vino pierde acidez y tiene un sabor menos fresco. Pero la variedad de vino blanco Furmint, relativamente desconocida, viene al rescate.
“Furmint es de maduración tardía. Entonces, durante el calor de agosto, cuando otras variedades que ya están madurando almacenan azúcar y su acidez disminuye, Furmint es seguro y madura más tarde”, agregó Günter.
Debido al cambio climático, cada vez más enólogos austriacos recurren a la uva Furmint. Su superficie de cultivo se ha triplicado en los últimos ocho años.
A nivel internacional, el vino de Austria se considera cada vez más como respetuoso con el medio ambiente y de alta calidad. Más recientemente, el valor de las exportaciones de vino austriaco ha subido a un nuevo máximo.
“El vino austriaco es tan cautivador con su fruta y suavidad, no es demasiado ácido, es muy agradable”, dijo un turista de Alemania.
“En cuanto a la exportación, las variedades Grüner Veltliner y Riesling son los dos mayores representantes de Austria”, revela Franceso Nardo, un vendedor de vinos en Viena.
Actualmente, las uvas Grüner Veltliner ocupan un tercio de la superficie cultivada de Austria. Sin embargo, el calor podría llevar a los enólogos a cambiar sus hábitos.
“Quizás habrá menos de estos Grüner Veltliner animados y, en cambio, Grüner Veltliner algo más fuertes”, explicó Michaela Griesser, de la Universidad de Recursos Naturales y Ciencias de la Vida Aplicadas en Viena.
Según el experto en viticultura, el vino está convulso en toda Europa.
“Ya hay algunos viñedos en Suecia. Así que definitivamente se puede decir que las zonas cambiarán. Y tal vez en esas zonas centrales, donde hace demasiado calor, uno podría plantar otros cultivos y no vino”, agregó Michaela.
Hasta ahora, ha hecho demasiado frío para la viticultura en muchos lugares de Austria. El cambio climático ahora significa una oportunidad para el país alpino: más superficie cultivada y nuevas variedades.
Además de Furmint, el enólogo Günter Triebaumer ha comenzado recientemente a utilizar otra variedad resistente al calor: Petit Manseng.
“Lo que dije sobre el Furmint, sobre el calor de agosto, se aplica aún más al Petit Manseng”, dijo Günter Triebaumer a Euronews. “En otras palabras, el Petit Manseng todavía está verde hierba en agosto y aún no ha almacenado azúcar en todo, y por eso no le afecta el calor de agosto.”
Además de los cambios de variedad, sin embargo, otra transformación está afectando a muchos enólogos. El cambio climático está aumentando la necesidad de riego artificial.
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